La 7ª edición tendrá lugar los días 16 y 17 de marzo y contará con el pastelero Christian Escribà y la chef Martina Puigvert Pladevall, entre otros. El territorio ignaciano invitado de este año es Lleida.
Manresa volverá a disfrutar un año más de las Jornadas Gastronómicas del Camino Ignaciano. Tendrán lugar los días 16 y 17 de marzo, en esta ocasión en el claustro del antiguo Colegio San Ignacio, que comienza a amparar actividad después de las obras de reforma del edificio y de la inauguración del Museo del Barroco de Cataluña. Serán unas jornadas dinámicas y participativas, en las que los productos de la tierra, los productores y la cocina de las poblaciones del Camí se convertirán en los principales protagonistas a través de catas, showcookings y un mercado de productos agroalimentarios de proximidad.
Con el cambio de ubicación en el antiguo Colegio San Ignacio, se pretende reforzar la vinculación del certamen con el Camino Ignaciano, creando conexiones entre la gastronomía y el barroco. Las inscripciones a las actividades, que se desarrollarán en las salas del claustro, ya están disponibles a través de www.manresaturisme.cat i www.manresa2022.cat.
Una de las actividades destacadas será el showcooking del maestro pastelero Christian Escribà, el domingo 17 al mediodía. Echando un guiño al nuevo museo, el creativo cocinero reinterpretará el arte barroco a través de una demostración en la que reversionará los postres clásicos de miel y requesón, que se podrán probar. También destaca, en este caso el sábado 16, la demostración de cocina en directo y cata de la chef Martina Puigvert Puigdevall, del prestigioso restaurante Les Cols (Olot), con dos estrellas Michelin, una estrella verde y distinción Young Chef Award 2024.
El aula de actividades de este año incluye una propuesta que hará maridar la pintura barroca, la gastronomía y el vino, con tres vinos y degustaciones relacionadas con tres piezas expuestas en el Museo del Barroco, de la mano del chef Jordi Llobet y de la sumiller Anna Castillo. También habrá una original demostración de cocina a través de las hierbas de margen medicinales, con Iolanda Bustos, y la colaboración del Gremio de Hostelería y Turismo del Bages, con una demostración de cocina en directo del chef Marc Parareda, de La Masía Hermanos Parareda de Sallent, poniendo en valor la cocina de casa.
Lleida, territorio ignaciano invitado
En esta ocasión, el territorio ignaciano invitado es Lleida, que estará presente en el mercado con productos como el queso artesano, el turrón, los dulces, la fruta, el aceite de oliva o el vino, y la programación de catas guiadas y demostraciones de cocina. Los productores de poniente seleccionados forman parte de la DOP Pera de Lleida, DOP Les Garrigues, el Consejo Regulador de la IGP Turró de Agramunt y la DO Costers del Segre, lo que garantiza su calidad.
El Bages también estará bien representado en el mercado, con quesos artesanos, productos de la huerta, embutidos caseros, pan, aceite de oliva virgen extra y vinos de la DO Pla de Bages, listo para ser descubiertos o redescubiertos por parte de todo el mundo que visite el mercado y la zona de bar de vinosen el claustro del antiguo Colegio San Ignacio y con entrada libre.
Las Jornadas Gastronómicas del Camino Ignaciano están organizadas por el Ayuntamiento de Manresa y la Fundación Turisme i Ferias y cuentan con la colaboración de La Gastronómica, el Gremio de Hostelería y Turismo del Bages, MMPlats y el apoyo de la Diputación de Barcelona .
El programa
SÁBADO 16 DE MARZO
· MERCADO DE PRODUCTORES DEL BAGES Y DE LLEIDA Y WINE BAR
De 10.30 a 14.30 hy de 17 a 20 h
Acceso libre
· 11 – 11.45 h: SHOWCOOKING DEL CAMINO IGNASIÀ CON IOLANDA BUSTOS
«Las virtudes gastronómicas de las hierbas de márgenes y caminos»
Hierbas de margen olvidadas, llenas de sabor y con virtudes medicinales que años atrás habían formado parte de la dieta de caminantes y peregrinos. Incluye cata final.
· 12.15 – 13 h: CATA DE VINOS Y QUESOS DEL BAGES
Cata de 3 vinos de la DO Pla de Bages, guiada por la sumiller Anna Castillo y acompañada de 3 tipos de quesos del territorio presentes en el mercado.
· 13.30 – 14.15 h: MARIDAJE DE PATRIMONIO BARROCO
Inspirado en el Museo del Barroco de Cataluña, uniendo cultura, gastronomía y vino. Cata de 3 vinos de la DO Pla de Bages, guiada por la sumiller Anna Castillo con 3 catas temáticas de inspiración barroca de la mano del chef Jordi Llobet.
· 17.30 – 18.15 h: CATA DE VINOS MÁGNUM CON EMBUTIDOS DEL BAGES
Cata de 3 vinos mágnum de la DO Pla de Bages, guiado por la sumiller Anna Castillo y acompañado de 3 tipos de embutidos y otros productos Km 0 presentes en el mercado.
· 18.45 – 19.45 h: SHOWCOOKING CON LA CHEF MARTINA PUIGVERT PUIGDEVALL (LAS CUELOS RESTAURANTE)
«La cocina del paisaje»
Cocina en directo y cata con la chef Martina Puigvert Puigdevall de Les Cols restaurante (Olot), con dos estrellas Michelin, una estrella verde y distinción Young Chef Award 2024. Su cocina es el reflejo de su forma de ser. Las propuestas que ofrece están arraigadas en la tierra y en el paisaje que la rodea. Incluye cata final.
DOMINGO 17 DE MARZO
· MERCADO DE PRODUCTORES DEL BAGES Y DE LLEIDA Y WINE BAR
De 10.30 a 14.30 h
Acceso libre
· 11 – 11.45 h: SHOWCOOKING AMB EL CHEF MARCO PARAREDA (LA MASIA HERMANOS PARAREDA)
«Producto, temporalidad y ADN La Masía Hermanos Parareda»
Cocina en directo para mostrar una cocina artesana con base tradicional y herencias de alta cocina, pero actualizada a la juventud de los responsables de La Masia. Influenciada por restauradores como Nandu Jubany, los hermanos Torres, Gaggan Anand o Josep Maria Rodríguez, la cocina con ADN Parareda tiene toques de Asia y de otras partes del mundo por su afán de encontrar nuevos productos y aplicarlos a los propios. Incluye cata final.
Cuenta con el apoyo del Gremio de Hostelería y Turismo del Bages.
· 12 – 12.45 h: CATA DE VINO COSTEROS DEL SIÓN MARIDAD CON PRODUCTOS DE LAS TIERRAS DE LLEIDA
Cata de 3 vinos de la DO Costers del Segre, guiado por el sumiller David López y acompañado de 3 productos de las tierras de Lleida presentes en el mercado.
· 13.15 – 14.15 h: SHOWCOOKING CON CHRISTIAN ESCRIBÀ (PASTELERÍA ESCRIBÀ)
Cocina en directo y cata de la mano del maestro pastelero Christian Escribà, cuyo objetivo es ilusionar, impresionar y crear momentos únicos e irrepetibles. Reinterpretará al barroco catalán con todos los sentidos. Incluye cata final.
Pie de foto: La chef Martina Puigvert, del pretigioso restaurante Les Cols (Olot) es una de las invitadas de esta nueva edición de las Jornadas Gastronómicas del camino Ignaciano
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