La 4ª edición de las Jornadas Gastronómicas del Camino Ignaciano tendrá lugar en el Museo de la Técnica de Manresa los días 19 y 21 de junio de 2021, con el objetivo de difundir y dar visibilidad a los valores del Camino Ignaciano, reforzando la capitalidad de Manresa, a través de la gastronomía. Este viernes se ha hecho la presentación con la presencia del alcalde, Marco Aloy Guardia, del concejal de Turismo y Proyección de Ciudad, Joan Calmet, y del gastrónomo Pep Palau, director de las Jornadas Gastronómicas del Camino Ignaciano.
Este año, las Jornadas Gastronómicas estrenan formado alrededor de cuatro conceptos: conocimiento, cocina, catas y mercado, con una jornada abierta al público general para el día 19, y otra, el día 21, dirigida al mundo profesional relacionado con el sector de la restauración y que quiere convertirse en un punto de encuentro entre agricultores y cocineros.
Sábado 19 de junio, a lo largo del día, el Museo de la Técnica acogerá un mercado con la presencia de productores Bages formado por quesos, bodegas, horticultores, cerveceros, productores de aceite y de almendras, entre otros, que darán a conocer su producto. Paralelamente, el visitante se encontrará un espacio de actividades que alternará aulas de cata de productos y demostraciones de cocina en directo (Show de cocina), Con cocineros de la comarca, como Joseba Cruz de Le clandestino (Navàs) o Jordi Perich de Cal Carter (Mura). Así, el visitante podrá aprender a las sesiones de cocina en directo, probar los mejores productos de proximidad que ofrecerán los productores en las sesiones de catas y comprar sin rodeos al productor.
La jornada abierta al público se cerrará con una ponencia con la cocinera con 7 estrellas Michelin, Carme Ruscalleda, que reflexionará sobre su manera de entender la cocina.
El entrada al mercado de productores será libre, pero tanto para las demostraciones y la conferencia como por catas será necesario reservar plaza a través de las webs manresa2022.cat O manresturisme.cat. El precio de las catas es de 5 euros por persona. El resto de actividades son gratuitas.
Lunes 21 de junio tendrá lugar la jornada dirigida a los profesionales de la restauración en el mismo espacio del Museo de la Técnica, donde se establecerán dinámicas de networking entre los restauradores y los productores alrededor de producto local, tendrá lugar una mesa redonda sobre las oportunidades que ofrece el Camino Ignaciano con expertos de prestigio, como Toni Massanés, director de la Fundación Alicia, y se presentará una conferencia magistral con el sumiller Josep Roca, del Celler de Can Roca, restaurante con 3 estrellas Michelin.
Para participar en la jornada profesional necesario inscribirse a través del Departamento Comercial de Manresa Turismo.
Con este formato, las Jornadas Gastronómicas del Camino Ignaciano se dirigen a dos segmentos de público: sábado para público final, para los amantes de la gastronomía que priorizan los productos locales; y el lunes para el público profesional del sector de la hostelería de la comarca y del resto del país, que encontrará una jornada de sensibilización sobre el uso del producto local y sostenible a la restauración.
Las Jornadas Gastronómicas del Camino Ignaciano son una iniciativa del Ayuntamiento de Manresa y la Fundación Turismo y Ferias de Manresa dentro de las acciones ligadas a Manresa 2022, la conmemoración de los 500 años de la estancia de Ignacio de Loyola en la ciudad. Las jornadas cuentan con el apoyo de la Diputación de Barcelona, Fundación La Caixa y Parque de la Acequia.
El programa
SÁBADO 19 DE JUNIO
· MERCADO DE PRODUCTORES DEL BAGES
Quesos, vino, horticultura, aceite, cerveza, embutidos y más
Horario: 10 – 14:30 h / 16:30 – 20:30 h
· AULA DE ACTIVIDADES
11:00 h: Cata de quesos y cervezas artesanas
12:15 h: Showcooking: Joseba Cruz (Le clandestino, Navàs)
13:30 h: Cata de tomates del huerto y vinos blancos y rosados
16:45 h: Cata de embutidos artesanos y vinos tintos
18:00: Showcooking: Jordi Perich (Cal Carter, Mura)
· CONFERENCIA DE CARME RUSCALLEDA
19:30 h: ‘Somos herederos de una cultura culinaria, gourmet, divertida y sana, ámala y practícala!’
LUNES 21 DE JUNIO
· CONFERENCIA DE JOSEP ROCA (sumiller, Celler de Can Roca ***)
16:30 h: La filoxera del ser humano. Supervivencia y felicidad ‘
· NETWORKING ENTRE PRODUCTORES, BODEGAS Y RESTAURADORES
Horario: 17:30 – 19:00 h
· MESA REDONDA ‘CAMINO IGNACIANO, UN TERRITORIO LLENO DE OPORTUNIDADES’
19:30 h
· Toni Massanés (Fundación Alicia)
· Eva Tarragona (Montañyanes)
· María Costa (esquineros)
· Jordi Vilaseca (Escuela Joviat)
· Eva Farré (DO Pla de Bages)