El objetivo del distintivo es avivar a que los restaurantes aspiren a buscar la excelencia sanitaria para ofrecer confianza y seguridad al consumidor. El acto de entrega se ha realizado en el Casino y ha contado con un coloquio de los restauradores Ada Parellada y Nani Sala.
El Ayuntamiento de Manresa ha otorgado hoy el Sello de Calidad Sanitaria en Seguridad Alimentaria a 14 restaurantes de la ciudad. Se trata de un distintivo municipal que se otorga a los establecimientos de restauración que destacan por su alto cumplimiento en las normas y medidas de seguridad alimentaria. El proyecto se puso en marcha el pasado año, cuando se reconocieron 11 restaurantes, que este año han podido renovar el sello. Además, hay tres nuevos restaurantes que se añaden a la lista. El objetivo del Ayuntamiento es que poco a poco se pueda llegar a la totalidad de restaurantes de la ciudad. Por ese motivo, en las próximas semanas se iniciará una campaña de promoción para dar a conocer el proyecto.
El acto de entrega de los sellos se ha realizado este lunes por la mañana en el Casino y ha sido encabezado por el concejal de Deportes y Salud, Anjo Valentí Moll, y por el coordinador del Área de Comercio, Consumo y Salud Pública, Oriol Fernández Saltor, que ha entregado los distintivos a los restauradores y restauradoras. Durante el acto también ha tenido lugar una interesante conversación sobre la seguridad alimentaria en los establecimientos de restauración entre la reconocida cocinera Ada Parellada y el restaurador bagenc Nani Sala, así como un hecho artística a cargo de Toni Ortiz.
El Sello de Calidad Sanitaria en Seguridad Alimentaria pretende dotar de un instrumento diferenciador a los establecimientos que superen con alto nivel el proceso de verificación fijado por el Ayuntamiento de Manresa. Pueden optar los restaurantes que ofrecen, como actividad principal, comidas al público, consistentes básicamente en comidas y cenas (en formato de menú tipo primer plato, segundo plato y postre), para ser consumidos en el mismo local. Además, deben tener la licencia de actividad pertinente, deben estar inscritos en el censo municipales de establecimientos minoristas de alimentación de Manresa y deben disponer de todos los permisos pertinentes.
Entre los aspectos que se valoran se encuentran la limpieza de la cocina, del despensa, de la barra, de los vestuarios, de la zona de recepción de mercancías, de las cámaras de refrigeración y de los congeladores. También se puntúan aspectos como las temperaturas, la preparación de alimentos, la descongelación, la desinfección de vegetales, los procesos de autocontrol y los conocimientos del personal. En el proceso de obtención del distintivo, el Ayuntamiento de Manresa ofrece una formación gratuita para ayudar a los restaurantes a corregir las deficiencias detectadas.
El proyecto busca la calidad máxima en la seguridad alimentaria de los establecimientos de restauración participantes y, por tanto, es totalmente independiente de las inspecciones sanitarias ordinarias que se realizan en locales y establecimientos de la ciudad para comprobar que cumplen la normativa vigente en materia sanitaria.
Los establecimientos de restauración que consiguen el sello de calidad sanitaria tienen como ventajas el reconocimiento y prestigio frente a los clientes; la participación en los actos locales de promoción del sello; formación especializada; ir por delante en las inspecciones oficiales sabiendo que cumplen las normativas vigentes, y cohesionar al equipo de trabajo por un objetivo común beneficioso para todo el establecimiento.
El certificado está impulsado por el Ayuntamiento de Manresa con la colaboración del Gremio de Hostelería y de Turismo del Bages, la UBIC, la Cámara de Comercio, PIMEC y Bages Impuls.