El Consorcio del Lluçanès ha programado coordinadamente con la Universidad de Vic – Universidad Central de Cataluña (a través de la Cátedra en Agroecología y Sistemas Alimentarios) la séptima estampado del Curso de Especialización en Elaboración de Quesos Artesanos, formación única en su sector.
El curso se estructura en seis módulos de formación teórico-práctica, En los que se capacitará al alumnado en la elaboración de quesos: características y composición de la látex; tratamientos previos y tecnológicos; principios básicos de elaboración de quesos y productos lácteos; maduración y prospección sensorial; trámites, comercialización y medio dominio; y diseño de una quesería. Una vez finalizada esta etapa los alumnos realizarán un séptimo módulo de prácticas en empresa en una quesería.
La formación teórico – maña que se iniciará el 15 de marzo y finalizará el 9 de junio, Se realizará el Consorcio del Lluçanès, en Sta. Cruz de Jutglar, ya la Quesería Colectiva del Lluçanès, en Alpens.
El coste del curso es de 1.300 €, Pero gracias a la estrecha colaboración entre las diferentes entidades organizadoras y el apoyo de Diputación de Barcelona – Red de productos de la Tierra, El alumnado podrá lograr a una ayuda con la que pagará 450 euros para la realización de este curso. Las titulaciones que se obtendrán al finalizar el curso serán la de Experto Universitario, para alumnos con titulación universitaria o la de certificación de especialización para alumnos sin titulación universitaria, y será expedido por la Universidad de Vic – Universidad Central de Cataluña.
Las plazas son limitadas y el periodo de pre-inscripción está rajado hasta el 13 de diciembre.
Para más información y pre-inscripciones consultar la web www.llucanes.cat/formacio
